最近有几个网友咨询我，说用破壁机打出的豆浆有很多泡沫，不知道是否有毒，能不能喝，用不用再煮。恰好我使用破壁机有2年时间，下面分享一下经验。

为何有泡沫？

这是正常的，豆浆机和破壁机原理一样，打出的豆浆都有泡沫。网上的一些说法，这是豆浆中所含的皂甙（会中毒），只要加温到100度，皂甙就会破坏。其实，在打豆浆的过程中，机器会先把豆子煮熟，基本上不存在皂甙。

但为啥还有泡沫呢？原因有两点：1、豆浆高速旋转，空气和有机物溶于水中，这些物质能提高水的“表面张力”，形成泡沫；2、豆浆中含有大量蛋白质，蛋白在高速旋转打击下会发泡，做过蛋糕的都知道这个，鸡蛋可以打成发泡状。

因此，只要带加热功能的正规豆浆机、破壁机，打出来的豆浆是无毒，可以喝的，产生泡沫也是正常的。如果不放心，可以把豆子放锅里提前煮熟，再用机器打。